Saya adalah pemrakarsa besar dari saus berkonsentrasi dan dikemas rasa yang memiliki potensi besar bagi banyak dan penggunaan yang bervariasi di dapur. Misalnya, pikirkan tentang pesto. t dapat saus pasta, ayam, ikan, sayuran, dan banyak lagi. Itu dapat ditambahkan ke sup pada detik terakhir. Itu juga dapat bertindak sebagai bahan utama dari saus. Tetapi saya ingin menyarankan salah satu dari kekuatan ini bumbu yang saya pikir Anda akan mulai menggunakan sepanjang waktu dan dalam banyak hal yang sama: Romesco.
Banyak orang menghilangkan roti dari romesco mereka, tetapi saya suka tekstur yang dihasilkannya. Ini bisa menjadi saus halus, spread yang sangat chunky, atau tekstur apa pun di antaranya. Saya suka saya cukup chunky, dengan sedikit gigitan dari bawang putih mentah. Jika Anda tidak ingin memanggang tomat, pasta tomat adalah stand-in yang baik. Atau, itu bisa menggunakan semua paprika merah, seperti yang sering menambang. Anda ingin mengikuti resep untuk setidaknya memulai, periksa beberapa favorit Allrecipes ini:
untuk menangis dengan keras, saus Romesco Spanyol tidak terbuat dari paprika merah. Romesco adalah saus berbasis tomat dari Catalonia yang lezat disajikan di atas sayuran panggang dan kentang panggang, atau sebagai saus pencelupan untuk artichoke panggang, roti atau bawang musim semi Cataln yang terkenal disebut Calçots. Kami adalah Catalans dan ini adalah resep saus Romesco otentik kami.
Untuk menggunakan ora paprika mereka pertama-tama perlu direhidrasi, maka bubur itu meraup dengan sendok. Ã'ora paprika agak manis dan agak pahit, tidak terlalu berasap dan tidak sama sekali pedas jadi jangan mencoba untuk menggantikan mereka dengan paprika chipotle.
Anda mungkin bertanya-tanya di mana Anda bisa mendapatkan paprika. Jika Anda tidak memiliki pasar Spanyol di dekat Anda, cobalah di sini di Amazon. Jika tidak, Anda dapat mengganti cabai-cabai lembut yang kering lainnya seperti cascabel atau ancho.
Sebagai resor terakhir jika Anda tidak bisa mendapatkan paprika kering kecil, Anda dapat menggunakan sepotong kecil paprika merah - sekitar seperempat lada - dan memanggangnya bersama dengan tomat hingga lembut, menontonnya Itu tidak terbakar.
Cara Membuat Saus Romesco Spanyol
Itu karena tomat dan bawang putih perlu dipanggang. Jika Anda ingin menjadi super otentik, Anda harus melakukan ini melalui api kayu tetapi siapa yang mendapat salah satu dari mereka di dapur mereka? Saya menggunakan oven seperti kebanyakan orang.
Sekarang tambahkan roti panggang basi, yang dilunakkan dalam cuka dan bertindak sebagai pengental, dan bubur lada ora. Akhirnya tambahkan mur dan pulsa sampai Anda mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Kami menyukainya agak kasar sehingga kami tidak memadukan kacang sepenuhnya.
saus romesco terkait erat dengan kaloy. Jika Anda pernah berada di Barcelona atau Catalonia di akhir musim dingin atau awal musim semi maka Anda mungkin terbiasa dengan bawang hijau lembut yang disebut kaloy dan tradisi barbekyu Calotada.
Kalot adalah bawang hijau yang lebih besar dari daun bawang tetapi lebih kecil dari daun bawang. Mereka dimasak dengan barbekyu arang sampai hangus, dibungkus koran untuk uap kemudian dimakan dengan tangan Anda. Mereka sangat berantakan. Izinkan suami saya raúl ke mendemonstrasikan :
Kalot selalu dimakan dengan saus spesifik mereka. Saus ini disebut salsa de calots atau salbitxada. Ini sangat mirip dengan saus Romesco dan kebanyakan orang tidak akan dapat memberi tahu Anda perbedaan antara keduanya.
Principal Perbedaan adalah bahwa Salsa de Calots lebih tipis dan hanya memiliki almond sedangkan Romesco lebih tebal dan memiliki almond dan hazelnut. Proporsi tomat ke à ± ua adalah perbedaan lain antara kedua saus.
Roti busuk? paprika dibakar? Dan almond? Bahan-bahan unlikely membuat kita vibrant oranye Romesco makanan paling terkenal dari wilayah Catalonia OFA Spanyol. Itu gila seperti pesto namun tendangan punchy dari paprika merokok dan cayenne, dan aa kaya creaminess Froma minyak zaitun segar. Melayani opsi tampaknya tanpa batas , tetapi di sini ada beberapa cara favorit kami untuk menggunakan Romesco: Saus yang ramai untuk topping ikan dan makanan laut , tumis atau sayuran segar
Alat apa yang saya butuhkan untuk membuat resep ini?
Apakah Anda ingin memutakhirkan ke alat memasak Anda atau mengisi ulang petrycheck Anda di halaman Toko Alat Dapur Myâte.
Sebuah saus zesty yang nutical, nuticy, manis dan tajam yang lezat dengan ikan, babi, unggas, permainan, sayuran panggang, dalam semur, saus, dressing, spread pada sepotong roti kering, dan banyak lagi! Resep saus Romesco ini mudah dibuat dan sangat fleksibel!
Ketika suami saya mengunjungi Tarragona, sebuah kota pelabuhan di wilayah Catalonia Spanyol, kami terkesan dengan sejarahnya, khususnya reruntuhan Romawi yang luar biasa. Ada lebih dari selusin struktur Romawi kuno yang signifikan, termasuk amfiteater besar . Daerah ini digunakan sebagai kota Tarraco, pemukiman Romawi tertua di Semenanjung Iberia, dan hari ini adalah situs Warisan Dunia UNESCO.
Dari Wilayah Catalonia di timur laut Spanyol, saus pedesaan, semua tujuan ini berasal dari kota Tarragona dan menikmati sejarah panjang. Tradisi pergi bahwa itu dibuat oleh pemilik yang menggosok bahan-bahan dalam mortar dan alu, seperti tapenade Prancis atau pesto Italia, untuk melayani dengan tangkapan segar hari itu.
Romesco adalah saus serba guna yang luar biasa, yang dapat dinikmati sejumlah cara. Nikmati dengan ikan, domba, permainan, babi, domba, unggas, kelinci, escargot, kerang, sayuran panggang, kentang panggang, pada burger, sandwich, atau hanya menyebar di selembar roti berkerak. Tambahkan ke salad kentang dan pasta Anda atau ke sup, sup, dan saus untuk tendangan rasa ekstra. Gunakan sebagai saus untuk Crudità © S dan Fries. Ini juga lezat dalam dressing salad di mana ia berjalan sangat baik dengan sayuran pahit seperti Frisà © E dan escarole.
Salah satu bahan dasarnya adalah cabai paprika yang spesifik, reddish-coklat, coklat kemerahan yang pernah populer di Catalonia. Dengan mata cokelat berasap yang unik, Ã ± ora pepper adalah rasa yang sulit untuk ditiru tetapi kombinasi paprika merah panggang, paprika dan paprika asap adalah pengganti yang dapat diterima.
Ukur 2 ons paprika Nora kering, letakkan dalam mangkuk kaca, dan tuangkan air mendidih di atasnya. Nora paprika memiliki kulit tebal dan Anda mungkin perlu menusuk mereka dengan pisau untuk memungkinkan air menembus. Jika perlu menempatkan piring di atas paprika agar tetap tenggelam di bawah air. Biarkan mereka berendam setidaknya 30 menit sampai sepenuhnya melunak, lalu tiriskan paprika. Hapus dan buang batang dan biji dan gunakan pisau untuk mengikis daging dari kulit. Buang kulitnya. Tambahkan daging ke tomat panggang dan bawang putih di food processor dan lanjutkan dengan resep seperti yang tertulis.
Mengiris paprika dan tomat menjadi dua dan berbaring di atas kertas roti papchment berlapis kertas. Jaga kulit bawang putih dan letakkan cengkeh di atas loyang. Panaskan oven ke 425f dan panggang selama 15-20 menit atau sampai sayuran hangus.
4: Brush dan Oil the Grill Grate. Atur tomat, bawang merah, paprika, jalapeo, dan bawang putih di atas panggangan dan masak sampai berwarna cokelat gelap, berbalik untuk memastikan bahkan kecoklatan, 4 hingga 8 menit per sisi, tergantung pada sayuran. Transfer sayuran ke piring dan biarkan dingin.
5: panggangan atau panggang irisan roti sampai dipanggang dengan gelap, 1 hingga 2 menit per sisi. Hancurkan roti panggang menjadi beberapa bagian, transfer ke food processor, tambahkan mur, dan proses menjadi bubuk halus. Tambahkan sayuran dan peterseli dan proses ke pasta kasar. Tambahkan minyak, cuka, gula, garam, dan merica dan proses untuk mencampur. Romesco harus tebal tetapi dituang; Jika terlalu tebal, tambahkan sedikit cairan perendaman Chili. Perbaiki bumbu, tambahkan garam, gula, atau cuka; Romesco harus sangat berpengalaman. Rasanya paling disajikan dalam beberapa jam.
