Gelato vs es krim apa bedanya

Gelato vs es krim apa bedanya

Institut Pendidikan Kuliner adalah salah satu sekolah kuliner terbesar di dunia, menawarkan program profesional dan rekreasi di New York City. Di sini, Chef Jenny McCoy, Instruktur Chef di sekolah seni kue pastry mereka memberi orang wawasannya tentang dunia makanan penutup beku.

Sekarang yang secara resmi berada di panas musim panas, yang bisa saya pikirkan adalah makanan penutup beku. Es Krim, Gelato, Sherbet, Soft Serve, Sorbet. Inilah ledakan pilihan beku tersedia di lingkungan saya saja. Dari pint hagen-dazs di sudut deli ke kerucut wafel pretzel yang ditumpuk dengan es krim mint segarâ € "popularitas camilan beku bukanlah hal baru. Di tengah-tengah Renaisans beku saat ini, berikut adalah beberapa sendok sejarah dan sains untuk mencerahkan escapades es krim Anda musim panas ini.

Sejarah Es Krim AmerikaPresident George Washington menghabiskan sekitar 200 untuk es krim pada musim panas 1790, sesuai dengan catatan penjaga toko di Manhattan. Hari ini, itu akan setara dengan sekitar 5.000 pembelian es krim. Presiden Thomas Jefferson sangat menyukai es krim sehingga ia akan menyesuaikan resep es krim dibawa kembali dari Perancis. Salah satu kreasi ini dikatakan telah menjadi prosedur 18 langkah untuk sesuatu yang mirip dengan Alaska yang dipanggang. Resep pribadinya untuk es krim vanilla bahkan di perpustakaan Kongres! Apakah Washington dan Jefferson bangkit dari kuburan untuk sendok Cokelat-Chili dari NYCS IL Laboratorio del Gelato? Aku pikir begitu.

Apa perbedaan antara es krim dan gelato? Berbicara tentang Il Laboratorio, pada kunjungan baru-baru ini ke toko dengan mahasiswa es kue esâ € "yang melibatkan pengambilan sampel 16 rasa gelato yang berbeda antara Gelato dan es krim muncul. Banyak dari kita berpikir Gelato hanyalah kata Italia untuk es krimâ € "dan itu, tetapi ada lebih dari itu.

Ice Cream Amerika, di sisi lain, biasanya dibuat dengan lebih banyak krim daripada susu. Karena kadar lemak yang lebih tinggi dalam krim, hingga 50 volume es krim terdiri dari udara yang telah dimasukkan ke dalamnya. Lain kali Anda membeli sendok es krim, hanya berpikirâ € "50 dari apa yang Anda beli adalah udara. Udara dikocok ke gelato atau es krim disebut overrun. Gelato hampir tidak memiliki overrun dan es krim dapat memiliki hingga 100 overrun.

Terlepas dari manfaat ekonomi dari penjualan es krim, banyak koki Meprefer Gelato. Namun, itu tidak berarti lebih populer dengan massa. Misalnya, berjalan-jalan di lorong es krim toko kelontong Anda dan perhatikan berapa banyak lagi jenis es krim yang Anda temukan daripada rasa gelato.

Bagaimana dengan gaya es krim Amerika yang berbeda? Pernahkah Anda melihat dengan cermat label pada es krim favorit Anda? U.. mengklasifikasikan hukum es krim dengan persentase mereka kandungan lemak susu.

Super Premium memiliki paling fatbetween 14% dan 18% dan dapat memiliki serendah 20% overrun. Hal ini karena secara tradisional dibuat dengan lebih krim atau dalam gaya Perancis es creamcustard dibuat dengan kuning telur. Youre paling mungkin untuk menemukan gaya ini dalam kecil, batch buatan tangan di sebuah toko es krim lokal atau restoran high-end.

Regular es krim jauh kurang padat. Ini memiliki 10 sampai 11 lemak dan udara lebih banyak, ke atas dari 90 sampai 100 overrun. Ini adalah rasa dasar yang dibuat oleh produsen yang lebih besar, seperti cokelat, vanilla, strawberry dan mint chocolate chip.

Ekonomi berisi tepat 10 lemak, yang merupakan minimum USDA standar, dan memiliki 95 sampai 100 overrun. Apa-apa dengan kurang dari 10 lemak tidak dapat dianggap es krim tanpa label cahaya. Pada dasarnya, ini adalah yang paling mahal berbagai es krim yang tersedia dan biasanya yang paling beraroma.

? Bagaimana custard beku, Philly-gaya dan lembut melayani Frozen custard, kadang-kadang disebut gaya Perancis es krim, terbuat dari basis custard dimasak yang menggabungkan telur. Hal ini secara signifikan lebih kaya dari es krim dibuat tanpa telur, yang juga tercermin dalam harga premium.

? Jadi mana Do Sorbet dan Sherbet Come In Sorbet terbuat dari air dan buah haluskan atau jus. Tidak mengandung susu, krim atau telur, dan merupakan salah satu bentuk tertua dari makanan penutup beku. Rekaman beku sorbet-seperti makanan penutup tanggal kembali ke Roma kuno dan Cina, di mana mereka dibuat dengan salju, daging buah segar dan manis dengan madu.

Sherbet tidak cukup es krim dan sorbet tidak cukup. Hal ini dibuat dengan buah dan air, tetapi juga memiliki penambahan susu dairyusually atau buttermilk. Ini memberikan tekstur sedikit creamy dari sorbet, serta lebih ringan, warna pastel. Secara hukum, serbat harus mengandung kurang dari 2% lemak.

Mari Tidak Lupakan Tentang toko Frozen YogurtWith ditemukan di seluruh negeri, yogurt beku Americas upaya sangat populer untuk membuat es krim sehat. Namun, pemasaran cukup menyesatkan . Sementara yoghurt tentu sehat daripada krim, pemanis ditambahkan ke yogurt beku sering membatalkan manfaat kesehatan. Bahkan, bakteri sehat yang ditemukan dalam yogurt tewas ketika beku, menghilangkan manfaat probiotik yang biasanya Anda akan mendapatkan dari makan yogurt. Salah satu layak Item dicatat adalah bahwa yogurt memiliki tinggi beku dan titik leleh dari susu. Jadi pada hari yang sangat panas, yoghurt akan mencair lebih cepat daripada creamanother alasan es untuk memilih untuk sendok kaya gelato.

Whats terbaik dan sehat itu?

Hari ini, es krim dapat ditemukan di seluruh dunia, tapi gelato tetap dalam kelas tersendiri. koki elato tetap berkomitmen untuk tradisi hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tertinggi, dan pengambilan gelato tetap bentuk seni sejati.

Perbedaan pertama antara es krim dan gelato adalah jumlah lemak susu di dalamnya. Kandungan lemak susu es krim umumnya antara 15-25. Gelato memiliki kandungan susu rendah lemak banyak 5-8 â €”menurunkan daripada es krim super premium. Memiliki lemak susu kurang melapisi lidah Anda memungkinkan kaya rasa dari gelato ke permukaan dengan ledakan rasa.

Perbedaan lain adalah bahwa gelato sebenarnya disajikan pada suhu yang lebih hangat daripada es krim sekitar 10 sampai 15 derajat lebih hangat. Ini memberikan kontribusi untuk tekstur yang lembut dan halus, serta memungkinkan untuk mencair lebih cepat di lidah Anda. Pada saat yang sama, mulut Anda kurang mati rasa dan karena itu lebih mampu untuk mencicipi rasa halus dicampur.

Whats perbedaan antara gelato dan sorbetto?

Gelato pertama kali dikembangkan di Italia pada tahun 1500-an dan selama berabad-abad telah berkembang untuk mewakili dessert beku sangat dicintai dan sehat. Kebanyakan rasa gelato yang rendah lemak, telur gratis dan bebas gluten.

Sebaliknya, Amerika es krim kocok pada kecepatan tinggi dengan setidaknya 50 persen lebih banyak udara daripada gelato dan berisi hingga 24 persen lemak susu peredam bahwa pengiriman rasa. Selain itu, komersial es krim beku pada suhu lebih rendah dari gelato, menyebabkan beberapa desensitizing dari selera. Semakin banyak udara yang dimasukkan ke dalam es krim atau produk beku lainnya, semakin besar risiko kristal es yang terbentuk dan lebih dingin dan icier mulut nuansa dapat. Sehingga udara gelatos kurang, dikurangi lemak, dan suhu pendinginan yang lebih tinggi memberikan pengalaman jauh lebih unggul ke langit-langit.

Gelato adalah krim, makanan beku dikenal karena keberanian rasa diresapi ke dalamnya. Memiliki lembut dan halus tekstur, yang meleleh ke dalam mulut dengan cepat. konsistensi cukup padat, dan rasa sangat kaya. Saat itu diperkenalkan pada 1686 di Caf Le Procope di Paris oleh Sisilia Francesco Procopio Cutò.

Gelato agak halus, padat, dan berisi rasa intens yang meleleh di mulut sangat cepat. Namun, Es krim adalah sederhana, dengan rasa yang kaya dan tekstur ringan dengan kandungan lemak tinggi daripada gelato.

Sementara es krim telah ada selama berabad-abad Alexander Agung menyukai salju dan es dengan madu dan nektar sementara Nero Claudius Caesar berpengalaman gunung salju dengan buah-buahan, menurut IDFA itu bukan mengumbar hanya beku pada menu. Pilihan yang sama seperti gelato, custard beku dan yogurt beku juga bersaing untuk perhatian setiap gula-kekasih. Tapi mereka bisa datang dekat dengan kelezatan yang nyata es krim? Kami berbicara dengan para ahli beku makanan penutup Jeni Britton Bauer dan Bob Graeter dari artisanal es krim merek Graeter untuk mencari tahu.

Amerika memiliki pertamanya menyumbang rasa es krim di tahun 1740-an, menurut sebuah surat tertanggal 1744. Makanan penutup melanjutkan untuk mengesankan beberapa tokoh yang paling dikenal dalam sejarah Amerika, termasuk George Washington , yang membeli 200 senilai es krim pada 1790, menurut IDFA. Es krim naik dalam popularitas dan aksesibilitas sebagai teknologi berkembang. Tapi sebagai dasar penggemar es krim tumbuh, begitu pula jumlah kepalsuan. Itu sebabnya pemerintah standar makanan penutup sebagai bagian 135. 10 di Kode Food and Drug Administration Peraturan Federal, yang meliputi ketentuan pada bahan-bahan, produksi dan komposisi.

Ada banyak orang yang membuat hal-hal yang tidak benar-benar es krim yang mereka sebut es krim, sehingga pemerintah mendefinisikannya, kata Bob Graeter, yang merek es krimnya yang berusia 150 tahun telah membangun sekte pengikut. midwest. Jika seseorang menjual es krim, ia harus memenuhi standar minimum ini. Anda bisa lebih baik, tetapi Anda tidak bisa kurang dari itu.

Bahan inti untuk es krim adalah susu, krim, gula dan udara. Ya, udara. Bahan keempat ini dapat membentuk antara 30 dan 50 persen dari volume es krim, menurut American Chemical Society. Overrun, pengukuran volume udara dibandingkan dengan volume basis awal, harus kurang dari 100 persen. Es krim premium biasanya memiliki 50 persen overrun atau kurang. Semakin tinggi kualitas es krim, semakin sedikit udara yang akan dimiliki begitu berat badan sebagai indikator kualitas untuk perbaikan es krim Anda berikutnya.

sementara es krim adalah standar oleh U. Pemerintah, Gelato, yang tidak memiliki standardisasi, seperti yang liar, barat liar. Minyak sayur beku dan perasa secara teknis dapat berlalu sebagai gelato di Amerika, kata Britton Bauer.

Tubuh adalah pembeda lain antara Gelato dan makanan penutup beku lainnya. Perbedaan terbesar adalah tubuh, kata Britton Bauer. Sebagian besar waktu, Gelato dipasteurisasi tetapi tidak dihomogenisasi. Homogenisasi memberi tubuh es krim.

While Yogurt telah ada selama ribuan tahun, itu tidak memasuki kategori makanan penutup hingga 1970, ketika wirausaha H. Hood memperkenalkan Frogurt soft-soft, menurut perlengkapan makanan penutup beku. Memanfaatkan keinginan konsumen untuk makanan sehat, perusahaan seperti TCBY mengambil arus utama yogurt beku pada 1980-an. Mirip dengan mode mode, tren Froyo naik dan turun dalam siklus 30 tahun, kata Graeter.

yogurt beku adalah hidangan penutup yang menolak mati, dia menjelaskan. Di akhir 90-an dan awal 2000-an, toko-toko yoghurt ada di semua tempat. Sekarang, mereka akan pergi. Itu terjadi setiap 30 tahun. Setiap generasi menemukan kemudian kembali ke es krim.

custard beku bisa lebih kenyal karena penambahan kuning telur, kata Britton Bauer. Telur memainkan peran dalam rasa juga. Makanan penutup yang tebal, lembut dan eggy ini dengan rasa dan add-in seperti karamel, cokelat, adonan kue dan selai kacang. Menurut Scooter's, sebuah toko custard di Chicago, custard beku sering memiliki persentase overrun lebih rendah daripada es krim.

Ya, kami menganggur es krim cinta bahkan ketika hujan dan membuktikannya, Juli secara resmi ICECAMMONTH - juga tema untuk edisi terbaru Erudus Podcast, di mana kami merayakan semua hal yang terkait dengan suguhan termanis ini. .

Tapi sementara kita suka es krim seperti sebelumnya, kelimpahan pilihan bisa berlebihan. Hari-hari ini, memesan satu jauh lebih sulit daripada memperdebatkan apakah akan mendapatkan serpihan atau tidak pada Mr Whippy Anda untuk pemula, yang mana dari berikut ini yang Anda pilih.

Apa itu? Makanan penutup semi-padat yang halus terbuat dari susu sapi perah, krim dan gula, dan kadang-kadang kuning telur dan bahan-bahan lain seperti vanilla dan kakao. Es krim bisa menjadi hidangan sendiri, atau digunakan untuk membuat milkshake, Sundae, es krim mengapung dan kue.

mengapa itu bagus? Es krimnya! Ini adalah makanan kenyamanan nyata - dingin dan halus dan lembut dan bekerja sendiri atau sebagai pendamping puding atau buah. Serbagiannya dan datang dalam banyak rasa tidak mungkin untuk bosan.

setiap downside ? Agak mungkin itu tidak akan mengejutkan untuk mengetahui bahwa es krim tinggi kalori dan lemak. Jika dikonsumsi dalam jumlah besar, itu berita buruk bagi organ dan pinggang Anda.




Perbedaan antara Macchiato dan Latte starbucks Food Berita

Ketika saya mengunjungi saya kedai kopi lokal, saya selalu pertempuran dengan keputusan memesan latte atau kopi es namun saya tidak pernah menyadari apa perbedaannya

Belajarlah lagi

Важно

Iced Shaken Putih Mocha Starbucks Kalori Berita Makanan

Anda dapat memesan Brew Cold Mocha Peppermint dari menu rahasia Starbucks, berkat resep ini dari totalTheBomb. om.

Iced Creme de Banana Mocha Latte

Sugarfree cepat dan mudah ini, resep mocha es akan memiliki Anda mencintai kopi Anda bahkan pada hari musim panas terpanas. Jadi menyegarkan Dapatkan resep di sini.

Teavana Tea Starbucks.

Starbucks telah menghentikan sirup mangga dan persiknya, menewaskan limun teh hijau persik.

22 minuman tersehat di Starbucks yang sebenarnya rasanya enak

Ada 290 kalori dalam 1 porsi 24 oz dari Starbucks es vanilla latte venti. Dapatkan Fakta Nutrisi Penuh untuk produk Starbucks lainnya dan semua merek favorit Anda.

makan malam Natal yang arent Natal ham Australia Womens Weekly Makanan

Sakit ham Natal, atau hanya suka sesuatu yang sedikit berbeda tahun ini Dari kalkun, sapi, bebek, ayam ikan segar, alternatif yang ditawarkan.

Cari cupcake dekorasi ide-ide yang akan membawa cupcakes Anda ke tingkat berikutnya. Ide-ide mudah menghias mulai dengan cupcake sederhana

Cari cupcake dekorasi ide-ide yang akan membawa cupcakes Anda ke tingkat berikutnya. Ide-ide mudah menghias mulai dengan cupcake sederhana

IKEA BEKVAM rempah-rempah rak dengan dolar wadah pensil toko sebagai penyelenggara meja.

IKEA BEKVAM rempah-rempah rak dengan dolar wadah pensil toko sebagai penyelenggara meja.

Swedia telah mengakui bahwa bakso Swedia makanan signature disajikan inIkea kafetaria di seluruh dunia, pada kenyataannya, Turki

Swedia telah mengakui bahwa bakso Swedia makanan signature disajikan inIkea kafetaria di seluruh dunia, pada kenyataannya, Turki

Salad kentang selatan ini berwarna krem, lezat dengan rasio sempurna dari silakan menyenangkan, seledri, dison mustard, mayones, dan bumbu creole untuk ...

Salad kentang selatan ini berwarna krem, lezat dengan rasio sempurna dari silakan menyenangkan, seledri, dison mustard, mayones, dan bumbu creole untuk ...

Kami menggunakan cookie
Kami menggunakan cookie untuk memastikan bahwa kami memberikan Anda pengalaman terbaik di situs web kami. Dengan menggunakan situs web Anda menyetujui penggunaan cookie kami.
Izinkan cookie.